Hongos modificados con CRISPR: 88% más proteína con menos recursos

Investigadores lograron modificar genéticamente un hongo comestible mediante edición CRISPR, obteniendo un aumento del 88% en contenido proteico mientras reduce significativamente el consumo de nutrientes. Este avance abre nuevas posibilidades para la producción de proteína alternativa en Argentina, sector que busca diversificar sus opciones frente a la ganadería convencional. El hongo modificado ofrece una textura similar al pollo y un impacto ambiental considerablemente menor. Para el productor argentino, esto representa una oportunidad de inversión en biotecnología agrícola y una alternativa sostenible que podría complementar la matriz productiva del país.